简单·享受

咖啡冲煮的神奇之处在于使用最简单的器具就可以享受一杯美味的咖啡。

将咖啡豆研磨后，通过不同的萃取方式将咖啡粉中的滋味与芳香物质萃取出来。

两种方式

咖啡冲煮主要有两种方式。一种是浸泡萃取方式，一种是滴滤萃取方式。本文中我们首先介绍一下滴滤方式所用到的的器具。

使用手冲滴滤咖啡需要注意以下几点：

1. 研磨度参照

     将咖啡豆通过磨豆机研磨完的咖啡豆颗粒与“粗砂糖”粗细仿佛。

2. 咖啡粉滴滤咖啡用水比例  

      1：14-20  可根据个人口味进行粉水比的调配，泉新建议大家使用1：16的比例进行冲煮，例如15克的咖啡豆需要使用240毫升的水

3. 咖啡冲煮建议水温

      85-94℃之间的温度适用于大多数种类的咖啡豆

4. 冲煮时间

     整个冲煮时间需要控制在90秒至150秒之间

手冲的步骤

1. 称量15g的咖啡粉，倒入研磨机中中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗。

2. 将滤纸折叠置入冲泡上座中。

3. 使用手冲壶中的热水以顺时针画圈浇注滤纸。

（目的有三：

①让滤纸与滤杯更紧密粘合，贴在一起，防止产生通道效应

②去除滤纸味

③热水会流入下壶，起到温热下壶的作用，让咖啡更美味）

4. 将咖啡下壶中的水掉倒，顺便温杯。

5. 将15克咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平。

6. 将铺平粉的上座放回咖啡壶上，然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆。

在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，闷蒸至25-35秒间，观察粉层，没有气泡冒出，开始第二次注水。

第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中间冲泡。

7. 手工冲泡咖啡完成。